Glutenfrie scones med grønnsaker

Disse gode grønnsakssconsene har vi i familien hatt helt dilla på lenge. Jeg har laget de i ulike smakskombinasjoner og i ulike farger. De er supergode og enkle å lage. Ideen til å lage disse fikk jeg fra den fine bloggen Paleoliv, den finner du her

Jeg har laget de med ris/bokhvetemel eller blått jyttemel.  Det er mulig å bruke andre meltyper også. Eller å kombinere med nøttemel. Jeg synes de blir tunge med bare nøttemel. Dessuten blir det veldig dyrt å bruke mandel/kokosmel. Brød er noe mange spiser en del av hver dag. Og som småbarnsfamilie må vi tenkte litt økonomi også.

Jeg har prøvd ut mange ulike grønnsakskombinasjoner i sconesene. I de på bildet hadde jeg brokkoli, søtpotet og gulrot. Hvis man tilsetter spinat, blir de grønne (og veldig gode). Gurkemeie gir gule scones. Blomkål og gresskar er også godt. Krydder er spennede å eksperimentere med, for eksempel gurkemeie, ingefær eller pepper. Men barn liker ofte det enkle best.

Prøv deg frem og lag egne varianter 😉

Her er oppskriften :

(den gir ett brett scones- vanligvis trippler jeg oppskriften, da lager jeg en full kjøkkenmaskin)

3 dl blått jyttemel eller en kombinasjon av bokhvete/sammalt rismel

2 ss psyllium husk

1 ts bakepulver

3 egg

2 ss smør/ghee

Grønnsaker tilsvarende størrelsen på  1 stor søtpotet.

 

Først kokes grønnsakene, og helles over i en kjøkkenmaskin mens de fortsatt er litt varme. Smøret tilsettes og smelter når de kjøres i kjøkkenmaskinen sammen med grønnsakene. Så tilsettes resten. Dersom deigen blir for tynnflytende (det kommer litt ann på hvilke grønnsaker du har i), så tilsett mer psyllium husk og/eller mel.

 

Det er lurt å ha litt vann på hendene og en liten bolle ved siden av som du kan dyppe hendene i underveis, for deigen er litt klissete.

Kanskje har du også noen små hender der hjemme som vil hjelpe til 😉

Stekes på 175 grader, midt i ovnen i ca 30-40 min.

Sconesene er best når de er ferske eller de kun er oppbevart over natten i et håndkle. Oppbevaring i kjøleskap anbefales ikke. Jeg pleier å fryse ned de fleste og så varmer jeg de opp i ovnen før de spises.

 

🙂

Kurs 22. mai: Sunne kaker og den beste raw isen

Velkommen til sommerens søteste og sunneste kurs 🙂

22. mai kl 18-21 skal jeg holde et kurs i hvordan du lager fantastisk gode raw kaker og is i flere varianter (alle mine favoritter).  Du vil lære hvordan du kan søte de på sunnest og best måte, tilpasset dine behov og smaksløker. Sunt og godt!  Og vi lager også noen lav karbo varianter. For deg som er opptatt av å holde deg slank eller som ikke tåler høyglykemiske søtningsmidler (dadler, honning etc).

Kurset holdes i Akersgata 74, samme inngang som Vega fair food, sentralt i Oslo.

Mer info og påmelding her:

https://www.deltager.no/Rawiskurs22052014

Pris 890 kr

10% avslag i prisen til deg som har vært med på kurs tidligere!

Jeg gleder meg!

Nyt deg til sunnhet i sommer 🙂

 

 

 

 

 

 

Bokhvete og mandelyoghurt med skogsbær

Dette er en yoghurt som fyller på med probiotika og næring. Det er helt klart min frokost favoritt. Mmm …

Et glass av denne gir langvarig energi og kraft. Den styrker immunforsvaret og tarmfloraen. Jeg synes også den er supergod og jeg kan kjenne at den gjør godt. Siden den er tilsatt Probiform probiotika, så har den MYE gode bakterier og urbakterier.  Og gir tarmfloaen et skikkelig løft.  Jeg har fått tilbakemeldinger om at enkelte synes smaken er litt uvant. Men de fleste elsker den.  Prøv den ut og fortell meg hva du synes 🙂 Noen enkle justering i hva du søter med eller har i for å gjøre den tykk, kan tilpasse den til din smak. Les mer om dette nedenfor.

Her er oppskriften:

5,5 dl bløtlagt eller spiret bokhvete

400 gr skogsbær eller andre typer bær

1/2 dl kokossukker eller litt honning

1 ml havsalt

1 ml vanilje

1 liter mandelmelk til drikke yogurt ELLER

1/2 liter mandelmelk til tykk yogurt (2,5 dl mandler til 1 liter vann)

4 ss probiform probiotika

Søtning. Jeg bruker Sweetleaf Stevia med vanilje (finnes i nesten alle helskostbutikker) og xylitol (bjørkesøt). Smak deg frem. Det er også mulig å bruke honning, daddler kokossukker eller andre søtningsmidler du foretrekker. De gode bakteriene må ha noe søtt for å fermentere og vil spise opp en del av dette (varierer etter hvor lenge den står)

Mandelmelken kan byttes ut med kokosmelk. Det gjør at den blir ekstra kremete og er min favoritt. Bruk da en boks kokosmelk til denne porsjonen. Du kan enten lage en drikke yoghurt med 1 liter væske eller en tykk yoghurt som må spises med skje, dersom du tilfører kun 1/2 liter.

Fremgangsmåte: Bløtlegg bokhveten i minimum en halv time og skyll den godt (viktig). Den kan også spires over flere dager. Lag mandelmelk i en blender med en nøttemelkpose (2,5 dl mandler til 1 liter vann) eller tilsett kokosmelk. Alt sammen blandes i en blender.  Smak til med det søte til slutt. Hell det over i en glasskrukke. La den stå med et lokk som ikke er lukket helt i romtempratur i ca 1-3 døgn. Blant annet romtempraturen, hvor mye sukkerstoffer som er i yoghurten og bakteriene i rommet vil påvirke hvor raskt fermenteringen foregår. Hjemme hos meg er den ofte perfekt etter 2 døgn. Da setter jeg den i kjøleskapet og den holder seg i 1-2 døgn (fermenteringsprosessen går saktere når det er kaldt).

Bokhvete inneholder ikke gluten, og er ikke et korn engang, men frøet til en urt. Inneholder mye proteiner. Kan erstates med hirseflak, frø eller nøtter.

Probiform probiotika kan bestilles av meg her: madhumavi@gmail.com.  Følg med på min blogg i de neste dagene for et juletilbud.

Nyt deg til bedre helse! Mmm….

Sjokoladekurs for barn

Nå har jeg hatt mine første kurs for barn i alderen 6-12 år (yngre kan bli med om de har begynnt på skolen) i følge med en voksen. Og det var veldig gøy!  

Alt på kurset er uten melk, sukker og gluten + økologisk. Og tilpasset barnas smak 🙂

Jeg elsker barn. Det er veldig givende å holde kurs for barn. De blir så inspirerte og vi har det veldig gøy.  Samtidig som det også er fokus på å lære. Jeg tror flere av de voksne også ble inspirert, for flere spurte om  jeg snart skulle holde flere kurs for barn. Derfor har jeg satt opp et julekurs også. Les mer her : 

https://www.deltager.no/julekursforbarn14122013

På julekurset lager vi blant annet sunne pepperkaker og marsipan med sjokoladetrekk. Mmm ….det blir her også mye godt å ta med hjem. Og en hyggelig opplevelse for liten og stor.

Litt mer om sjokoladekurset: På kurset lærer barna og de voksne å lage fargerike sjokoladekuler, lys sjokolade (som barn elsker. Jeg har prøvd den ut nøye 🙂 ) og enkle & næringsrike hverdagsdesserter. Barna er med på å lage sjokoladekuler og konfekt. Og lager også litt ekstra som de kan ta med hjem.

Det er i dag stor økning i antall barn som utvikler diabetes, blir plaget av overvekt, allergier og andre sykdommer som kan påvirkes av kostholdet.  Mange unge spiser veldig mye sukker og tilsetningsstoffer. På kurset læres gode erstatninger for usunn sjokolade/desserter, som smaker like godt. Og som det også er gøy for familien å lage sammen. Det er fokus på enkle oppskrifter som det er realistisk å lage i hverdagen.

Kurset kan være en inspirasjon for hele familien. En voksen kan komme sammen med to barn. Eller kanskje hele familien har lyst til å dele noe inspirerende og morsomt.

Neste kurs holdes onsdag 20. november kl 17-19 i Oslo sentrum. Info/påmelding her:

https://www.deltager.no/Kursforbarn20112013

Inkludert i kurset er kunnskap om ulike søtningsmidler, bruk av superfoods til barn og et innholdsrikt oppskrifshefte.

Velkommen til en hyggelig kveld 🙂

Deilig lakrisis

Denne isen er helt nydelig – og lav glykemisk. Jeg hadde raw kafè under Permakulturfestivalen  i Hurdal i sommer.  Det var hektisk og veldig gøy. Isen var noe av det mest populær på menyen. Det var flere som booket is til neste dag, for å sikre seg i tilfelle vi kom til å gå tom.  😉 Det var en helt nydelig festival med veldig viktig inspirasjon. Jeg lovet flere av deltakerne å legge ut oppskriften på isen, så versågod 😉

Isen kan lages både som is på pinne, fryses ned i en boks og spises som kuleis eller lages i iskremmaskin.  Den blir meget kremet og luftig med iskremmaskin, men også utrolig kremet uten.  Jeg har også laget sjokolade varianter av denne. Den med sjokoladebiter ble helt klart vanvittig god. Nyt sommerens sunneste is ….;)

4 dl mandelmelk eller 1 bx kokosmelk (4 dl) (den blir mest kremete med kokosmelk. Blir da ikke helt raw food, men er fortsatt veldig sunt. Du kan ev lage din egen kokosmelk av ung kokosnøtt ved å blende kjøtt og vann )

3 ss kokosolje, smeltet

klype salt

1/2 dl mandler

4 ss xylitol

3,5 ss kokossukker

9 ml clear stevia fra sweet leaf

17 ml lakris ekstrakt pulver

Du kan selvsagt bruke andre søtningsmiddler som honning, daddler eller annet. Is blir alltid mindre søt når den fryses ned, så lag den litt søtere enn du vanligvis foretrekker. Jeg bruker her lakrisekstrakpulver fra Urtekram som er min favoritt. Bruker du lakrispulver eller et annet merke, så må du trolig forandre på mengden i oppskriften og smake til. Kjøres i blender til alt er finmalt og fryses. Lurt å lage dobbel porsjon!

Mmm

Super creamy raw sjokolade is

Denne kremete isen kan lages uten iskrem maskin. Smelter i munnen og dekker hele sjokoladebehovet! Den er også nøttefri og svært næringsrik. Mye sunnere med avokado base enn  med cashewnøtter (de fleste raw iser har mye cashew i seg). Cashew nøtter inneholder soppstoffer og mye raske karbohydrater. Den kremete rike avocadoen er regnet som verdens sunneste frukt, på grunn av sin næringsinnholdet som vitamin K, kostfiber, folsyre, vitamin B6, vitamin C, kobber og kalium. 

 

 Her er oppskriften:

Lages på noen minutter i en god blender/ kjøkkenmaskin.

2 middels store avokado

10 ss rå kakao pulver

8 ss kokosolje

7 ss honning

7 daddler

litt vanilje og  havsalt

Fryses ned i små bokser. Nytes på en varm sommerdag.  Mmmmm 😉