Glutenfrie scones med grønnsaker

Disse gode grønnsakssconsene har vi i familien hatt helt dilla på lenge. Jeg har laget de i ulike smakskombinasjoner og i ulike farger. De er supergode og enkle å lage. Ideen til å lage disse fikk jeg fra den fine bloggen Paleoliv, den finner du her

Jeg har laget de med ris/bokhvetemel eller blått jyttemel.  Det er mulig å bruke andre meltyper også. Eller å kombinere med nøttemel. Jeg synes de blir tunge med bare nøttemel. Dessuten blir det veldig dyrt å bruke mandel/kokosmel. Brød er noe mange spiser en del av hver dag. Og som småbarnsfamilie må vi tenkte litt økonomi også.

Jeg har prøvd ut mange ulike grønnsakskombinasjoner i sconesene. I de på bildet hadde jeg brokkoli, søtpotet og gulrot. Hvis man tilsetter spinat, blir de grønne (og veldig gode). Gurkemeie gir gule scones. Blomkål og gresskar er også godt. Krydder er spennede å eksperimentere med, for eksempel gurkemeie, ingefær eller pepper. Men barn liker ofte det enkle best.

Prøv deg frem og lag egne varianter 😉

Her er oppskriften :

(den gir ett brett scones- vanligvis trippler jeg oppskriften, da lager jeg en full kjøkkenmaskin)

3 dl blått jyttemel eller en kombinasjon av bokhvete/sammalt rismel

2 ss psyllium husk

1 ts bakepulver

3 egg

2 ss smør/ghee

Grønnsaker tilsvarende størrelsen på  1 stor søtpotet.

 

Først kokes grønnsakene, og helles over i en kjøkkenmaskin mens de fortsatt er litt varme. Smøret tilsettes og smelter når de kjøres i kjøkkenmaskinen sammen med grønnsakene. Så tilsettes resten. Dersom deigen blir for tynnflytende (det kommer litt ann på hvilke grønnsaker du har i), så tilsett mer psyllium husk og/eller mel.

 

Det er lurt å ha litt vann på hendene og en liten bolle ved siden av som du kan dyppe hendene i underveis, for deigen er litt klissete.

Kanskje har du også noen små hender der hjemme som vil hjelpe til 😉

Stekes på 175 grader, midt i ovnen i ca 30-40 min.

Sconesene er best når de er ferske eller de kun er oppbevart over natten i et håndkle. Oppbevaring i kjøleskap anbefales ikke. Jeg pleier å fryse ned de fleste og så varmer jeg de opp i ovnen før de spises.

 

🙂