RSS Feed

Gluten og sukkerfrie pepperkaker

Posted on
Gluten og sukkerfrie pepperkaker

Noe av kosen med julen er forbredelsene. Vi laget skikkelig gode sunne pepperkaker som vi pyntet med sukrinmelis farget med rødbete/gurkemeie. Deigen ble god å jobbe med, selv om den er glutenfri. 🙂

 

 

Her er oppskriften (6 brett, nok til en familie som er glade i pepperkaker, kan selvsagt halveres 🙂 :

250 smør

2 ss xanthan gum

200 gr sirup (den blanke fra funskjonell mat)

180 gr kokosblomstsukker

150 gr sukrinmelis

180 gr sukringold

5 pippetter clear stevia (om du liker det søtt 🙂

1,5 ts bakepulver

2 ss kanel

1 ss kardemomme

1,5 ts malt nelikk

1ss ingefær pulver

3 egg

5 ss fiberhusk

ca 420 gr glutenfritt mel (blått jyttemel eller en blanding av rismel og bokhvetemel. Jeg brukte 2/3 sammalt rismel og 1/3 bokhvetemel)

 

IMG_4855

Jeg smeltet smøret i en gryte og blandet inn det søte. Helte det over i en bolle og tilsatte resten av ingrediensene untatt melet. Tilsett litt og litt mel til du får ønsket konsistens (altså muligens mindre enn 420 gr). Deigen skal være litt myk/seig.  Jeg satte deigen i 20 min i fryseren. Den kan ev. stå natten over i kjøleskapet, men fryseren fungerte bra også. (Bare ikke la den stå for lenge)

Så rullet vi ut deigen og laget pepperkakene. Hvis man vil lage pepperkake på pinne, så bruker man pinner med spiss på som man kan lage små grillspyd etc med, som stikkes inn i pepperkakene. Det er lurt å lage de pepperkakene litt tykkere.

IMG_4859

Pepperkakene ble stekt i ca 9-11 min på   180 grader midt i ovnen, på bakepapir. Til de ble litt gylne.

IMG_4863

Jeg blandet sukrinmelis med eggehvite og rødbetesaft i den ene og med eggehvite +gurkemeie + litt sitronsaft i den andre. Rødbetesaften juicet jeg selv, men du kan også kjøpe rødbetepulver eller juice på helsekosten. Gurkemeien gir litt smak, derfor er det godt med litt sitronsaft i, slik at den smaker friskt. Det er viktig med riktig konsistens, slik at melisen ikke blir for flytende.

IMG_4868

Jeg og barna pyntet med skje. Det hadde kanskje blitt penere om vi hadde brukt en sprøytepose….:) Men gøy var det iallefall!

 

GOD JUL 🙂

IMG_4874

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s

%d bloggere like this: