RSS Feed

Raw sjokolade-og chai marmorkake

Posted on
Raw sjokolade-og chai marmorkake

IMG_4068
Denne kaken laget jeg til min bursdag. Den ble kremet og veldig god. Jeg elsker den konsistensen. Og den er full av sunt fett, næringsrik raw kakao og varmende gode kryddre. Anbefales om du liker litt mektige, kremete sjokoladekaker ( det gjør jeg 😉

For å lage bunnen trenger du dette: Alt er kjøpt på Røtter og Sunkost, unntatt kokosnektaren som er kjøpt på iherb ( mye rimeligere), bruk kode UMA065 om du vil ha litt rabatt på iherb.

IMG_4005
Oppskrift bunnen:

5 dl mandler

3 ss smeltet kokosolje

1/8 ts salt

1 ml vaniljepulver

5 ss kakaopulver

Søtning:

4 ss kokosnektar

2 ss sukrinmelis

2 ml clear stevia sweetleaf

IMG_4003
Kjør mandlene i en tørr kjøkkenmaskin til de er ganske finmalte.
IMG_4004
Tilsett så resten av ingrediensene og kjør i kjøkkenmaskinen.

IMG_4007
Denne kaken er lavglykemisk, jeg foretrekker å holde et ganske stabilt blodsukker. Da føler jeg meg best. Men det er ikke alle som liker stevia så godt. Men det finnes mange andre gode søtningsmidler på markedet nå. Hvis du bruker andre søtningsmidler, så må kanskje forandre oppskriften litt. Kokosnektaren er med på å gjøre at bunnen holder seg sammen. Honning, daddler, yaconrootsirup eller agave gir samme effekt, men om du kun bruker sukrin for eksempel, kan du f.x.ha i smeltet kakaosmør for samme konsistens eller noe annet som er litt seigt/fuktig.

IMG_4008
Slik ser bunnen ut når den er ferdig og passe seig.

IMG_4009
Så presses bunnen ut i en 26 cm form ( eller mindre, da blir den bare høyere)

IMG_4010
Dette trenger du for å lage toppen. Her er oppskriften:

7 dl cashewnøtter

3 dl sterk chai te

2,4 dl mandelmelk

1 ml vanilje

En klype havsalt

3 ss lechitin

2/3 ss kanel

1 ts muskatnøtt

1/2 ts kardemomme

2,3 dl kokosolje smeltet

Søtning:

1,5 dl sukrinmelis

7 ml clear stevia

Først må du lage en stor kopp chai te med to teposer, så den blir litt sterk. La den stå og avkjøle seg.  Så lages mandelmelk:

IMG_4086
Det er en fordel å ha en sterk blender når du lager mandelmelk. Jeg bruker en Vita mix, den kan man nå få kjøpt på Expert. Det finnes rimeligere alternativer, men dette er etter min mening den beste, dersom du har mulighet til å investere litt. Du kan også bruke rismelk eller mandelmelk på kartong.

IMG_4012
Kjør mandlene til de er helt finmalte.

IMG_4014
Så siles det igjennom en nøttemelkpose:

IMG_4015

Mandelmelken helles over i blenderen og resten av ingrediensene.

IMG_4016
Blend det til det er en jevn krem. Hold til side 2 dl. Hell resten over i kakeformen.

IMG_4017
Så blender du de 2 dl av toppen sammen med:

2,5 dl mandelmelk

2 ss rå kakao

3 ml clear stevia

Og kjører det i blenderen til den er helt kremet.

De siste kakebildene ble litt rare pga manglende dagslys. Jeg kommer til å lage et blogginnlegg med en video av hvordan man marmorerer snart. Det er enda enklere når man ser hvordan.

IMG_4069
Den mørke kremen helles i en spiral over den lyse kremen. Det er viktig å ha god høyde ( minst 1/2 meter pluss / minus over kaken)slik at kremen kommer dypt ned og ikke bare blir liggende øverst som et brunt lokk. Prøv med litt ulike høyder mens du heller, til det ser ut som ca bildet ovenfor. Det blir alltid litt forskjellig, det er litt spennende 😉 Det er også viktig at kremene har noenlunde lik konsistens, så pass at kremen ikke står kaldt og stivner underveis.

IMG_4070
Bruk så en tynn pinne, f.x.en slik man lager små grillspyd på, til å lage små åttetall i kremen fra formen og inn mot midten. Og noen små åttetall i midten. Prøv deg frem, pass på å stoppe i tide før det blir for mye mønster ( blir rotete).

Kaken må forsiktig bæres ( den er ganske flytende) og settes i kjøleskap over natten ( trenger noen timer på å stivne) eller i fryseren et par timer. Nb husk at den må stå rett. Og ikke legg klebeplast over som kan falle nedi og ødelegge det fine mønsteret.

IMG_4089
Her er kaketalerkenen min på min 40 årsdag. Jeg skal dele oppskriften på limepaien du ser i bakgrunnen i et blogginnlegg snart, den er nesten uten nøtter, og super fresh. Men kos deg med chaikaken så lenge 🙂

Reklamer

2 responses »

  1. Hei. Denne kake ser så deilig ut. Er det mulig å bestille en sånn kake for bursdag? Hilsen, Laszlo

    Svar
    • Nei, det er desverre ikke mulig. Jeg lager ikke kaker på bestilling for øyeblikket. lykke til med å lage en selv 🙂

      Svar

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s

%d bloggere like this: